吹抜を生かした半個室ダイニング/ ダイニング /
before
朝はビュッフェ、昼はランチ、夜はコース料理のサービスを行う、吹き抜け空間を持つダイニングの改装です。朝から昼にかけてはビュッフェ台の片づけ、昼から夜にかけてはダイニングテーブルの配置換えといった、各シーンへ切り替える際の働き方を改善したいというご要望に加え、高級感ある空間づくりが求められていました。
after
中央に配置されていた可動式ビュッフェ台を全て取り止め、ビュッフェエリアをダイニングの一角にしっかりと作るレイアウトとしました。このエリアを開閉するだけで朝から昼夜の切替がスムーズになるよう業務負担の軽減を図っています。吹抜空間の開放的な魅力を最大限引き出すために、大谷石とステンレス＋ガラスのパーティションが並んだ迫力と連続性ある空間としました。半個室とすることでビュッフェ時もディナーコース時も利用できる上品な距離感が生まれています。高級感のある空間づくりにより、高単価化にも寄与するダイニング空間となりました。
