庭へと繋がる半個室ダイニング/ ダイニング /
before
長年の小改修を繰り返した結果、段差が各所にあり、また、使用していない囲炉裏などが残っていた食事処を、施設の高単価化と働き方改革の両方を実現できるような現代的なダイニングに更新することを希望されていました。
after
使われなくなった掘り炬燵の床組を解体し、玄関から食事処、そして厨房までの床をフラットにすることで、サービスおよび客動線の円滑化を行いました。また、客席間は壁で仕切りつつ、ホール側はフィルム貼をした半透明ガラスと暖簾とで仕切ることとで、造園工事を行いライトアップをした庭への抜け感を残しつつ、プライベート感に配慮した半個室としています。ダイニングの中心にはオールインクルーシブサービスの導入に対応したドリンクカウンターを設置し、備品に至るまでテーブルコーディネートすることでダイニングの象徴的な空間を作りました。
